1 jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 3,2 kg (7 lb) ou moins.
2 bières blondes de 341 ml chacune
750 ml (3 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de cassonade
1 feuille de laurier
Poivre

À l'aide d'un couteau, retirer la couenne du jambon.

Déposer le jambon dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes pour faire dessaler.
Égoutter.
Déposer le jambon dans une grande mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients. Poivrer.
Cuire de 7 à 8 heures à température élevée ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette.
Retourner le jambon à mi-cuisson (facultatif).